Couteau d’office japonais : pourquoi adopter un petty de 150 mm
Choisissez un couteau d’office japonais de 120 à 150 mm, trouvez l’acier et le manche adaptés, puis entretenez son fil sans le fragiliser.
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Types de lames
Santoku, gyuto, nakiri, petty, deba, yanagiba : à quoi sert chaque forme de lame et laquelle choisir.
