Sujihiki : trancher viandes et rôtis d’un seul geste
Choisir un sujihiki, adopter la coupe tirée et entretenir son fil pour trancher rôtis, viandes et charcuteries proprement, sans sciage.
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Techniques de découpe
Gestes de coupe japonais : poisson, légumes, viande, et le couteau adapté à chacun.
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